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Alle Rezepte

Entenragout mit afghanischem Palau auf dem Teller

Entenragout à l’Orange mit afghanischem Palau

Ein Rezept von Helmut Gote. Ich habe es noch ein wenig abgewandelt und Sternanis und Zimt in die Sauce gegeben. Den Reis habe ich im Reiskocher…

Glasierte Chickenwings mit Wedges

Glasierte Chickenwings

Nach einem Rezept von Jamie Oliver. Da Jamie nur eine Pfanne voller Chicken Wings gebraten hat, habe ich ein wenig improvisieren müssen. Zudem habe…

Vollmilch Erdnuss Pralinen

Vollmilch-Erdnuss Pralinen

Eine schnelle Nummer - knusprige Erdnusspralinen mit Vollmilchschokolade. 

Schwarze Waffeln mit Onsen-Ei und Bacon auf weißem Teller

Schwarze Waffeln mit Onsen Ei und Bacon

Belgische Waffeln mal deftig mit Bacon und Eigelb

Heidelbeerrisotto mit mit Saltimbocca angerichtet

Heidelbeerrisotto

Dazu Saltimbocca vom Kalb mit hausgemachtem Kochschinken und Salbei - Jus aus Portwein und dazu Spinat. Vergetarier lassen das Fleisch weg.

Wiener Schnitzel mit schönen Wellen

Wiener Schnitzel oder Schnitzel Wiener Art

Original mit Kalbsschnitzeln - ihr könnt aber auch Schinkenschnitzel vom Schwein nehmen. Den Unterschied werdet ihr schmecken, aber Schwein ist auch…

Dummybild, wenn kein Foto vorhanden.

Sauerteig

Hier mal 2 Ansätze: Einer nach Lutz Geißler, einer nach Marcel Paa. Die Mengenangaben sind nicht so wichtig. Einigermaßen wichtig ist nur das…

3 Gläser Natronlösung mit Kurkuma, zweites Bild

Orange - Rote Lebensmittelfarbe selber machen

Kurkuma ist eigentlich gelb, wird aber durch Zugabe von Natron und Wasser ziemlich dunkel - orange. Nach Erhitzen noch dunkler. Und je mehr Wasser…

Risotto mit Muscheln und Zimtöl

Tomatenrisotto mit Muscheln und Zimtöl

Abgeschaut habe ich bei Heiko Antoniewicz, dem Meister des Pairings. Die Kombi ist wunderbar.

2 Satespieße mit Reis, Sauce und Salat im Schälchen

Sate Padang

Hähnchenspieße mit Padang Sauce und Reis - aber ohne Erdnüsse - wie man von Sate eher kennt. Diese Version ist auch wenig scharf. Aber ich schreibe…

Kaffeepolenta angerichtet mit Sugo

Polenta aromatisiert mit Kaffeeöl und Schokolade

Klingt jetzt erst mal spooky - ist es aber nicht. Gibt aber ein klein wenig Aroma.

Speckpfannekuchen mit kleinem Salat

Speckpfannekuchen

Die gab es früher in jeder Studentenkneipe in NRW. Erschwinglich und sättigend