Leckere Salate für alle Gelegenheiten

Bulgursalat mit Orangen und Ras el Hanout, Minze, Limette und gerösteten Mandeln

Persischer Reissalat - perfekt für den Sommer.

Dieses Grundrezept für asiatischen Nudelsalat könnt ihr auch mit anderen Nudeln machen. Ihr könnt nach Belieben weiteres Gemüse und Fisch oder Fleisch…

Klassischer Schweizer Wurstsalat mit deftigem Bergkäse, dieses Mal aber mit grobem Senf und Walnussessig. Brot dazu und ihr habt ein leckeres Essen.

Caesar Salat als Beilage ohne Croutons und Sardellen - frischen Parmesan kommt er sehr nah ans Original.

Dem grünen Spargel passt gut eine fruchtige Vinaigrette, hier mit Erdbeeressig.

Dazu ein wenig Speck, Cherrytomaten, frischer Salat und ein paar…

Den Oktopus habe ich sous vide gegart, entglibbert und in der Vinaigrette mariniert und mit etwas Rauke serviert.

Weißer Spargelsalat mit Radieschenvinaigrette. Ich habe mal zwei Varianten gemacht. Einmal habe ich den Spargel in feine Scheiben geschnitten und kurz…

Dem grünen Spargel passt gut eine fruchtige Vinaigrette, hier mit Erdbeeressig.

Dazu ein Espuma von der Ziege, gewürfelte Erdbeeren, frischer Rucola…

Den Salat könnt ihr klassisch anrichten, ich mache mal ein wenig Molekularküche dazu. Ist aber kein Muss für euch. Der schmeckt auch ohne Chi-Chi.…

Kisir ist ein türkischer Bulgursalat. Kannst du mit feinem oder grobem Bulgur zubereiten. Mit feinem Bulgur geht es schneller, denn der muss nur kurz…

Persischer Tomaten-Gurkensalat - passt gut zu allen orientalischen Gerichten. Seht die Zutaten nicht zu eng, das sind nur Anhaltspunkte.