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Tolle Spielereien zum Essen

Hausgemachter Bacon in Scheiben

Bacon

Selbst geräucherter Bacon, bzw. Speck. Ich habe ihn heiß geräuchert, da mein elektrischer Räucherofen erst ab 60 Grad funktioniert. Fürs Kalträuchern…

Ein Likörglas mit klarem Erdbeersaft

Klarer Erdbeersaft

Ob das im Hausgebrauch funktioniert? Jepp! Das Klären von Säften kann man auf verschiedene Weise erreichen, z. B. filtern durch den Brita-Filter,…

Olivenöl gekapselt in Isomalt

Olivenöl in Kapseln mit Isomalt

Olivenölbonbons - sieht schick aus, oder?

Hausgemachte feine Bratwürste, roh auf einem Teller

Selber Bratwurst machen

Seit meiner Kindheit mag ich nicht so gerne Bratwurst, bis auf die fränkische von einem bestimmten fränkischen Metzger und der Thüringer vom…

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Spähren aus Säften oder Alkoholen

Reverse Spheres aus Säften funktionieren sehr leicht im Alginatbad. Dabei ist es egal, welchen Saft man nimmt. Nicht egal ist, wie dick der Saft in…

Parmesan Spähren

Parmesan Spähren

Die Parmesanspähren passen prima zu jeglichen Salaten, zu Pilzragouts oder Pasta mit Tomaten.

Ziegenkäse Sphären im Löffel serviert

Ziegenkäse Spähren

Ich habe schon eine Menge Ziegenkäse zum Testen versemmelt. Aber so funktioniert es.

Feta Spähren im Löffel serviert

Feta reverse Spähren

Feta Spähren mit Schafsmilch.

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Espuma Maracuja Saft

Ein nettes leichtes Ding zum Dessert aus Saft und Gelatine (oder Agar Agar) aus dem Syphon.

Ziegenfrischkäse mit Honigkaviar

Honigkaviar

Diese feinen Perlen aus Honig passen prima zu Salatsaucen und Käse. Aber natürlich auch zu Desserts und Müsli oder zum Süßen von Drinks.

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Play-Doh(TM) essbar

Essbare Knete aus Schokolade & Co. - toll für Kinder - ich habe noch weitere Ideen für Desserts dazu. Bin aber noch nicht so weit, das zu posten. Ich…

Parmesanschaum

Kalter Parmesanschaum oder Pecorinoschaum

Schäume sind gar nicht so einfach. Man muss sich herantasten, was das Verhältnis von Flüssigkeit zu Sojalecitin angeht. Dieser Schaum sollte ja stabil…