Wenn ihr - Molekularküche - Schäume machen wollt, braucht ihr z. B. Sojalecition. Die Schäume sollen wie Badeschaum aussehen und natrülich lange…
Wenn ihr Spähren machen möchtet, benötigt ihr ja ein Algnat Bad.
Die Faustformel ist 5g Sodium Alginat auf 1 Liter Wasser.
Jawohl, das ist nicht so einfach, wie du denkst. Das weiße Zeug will man nicht haben, weil es bitter ist und dir alles versaut, was du an Arbeit…
Schaum auf Basis von Sojalecitin - gar nicht so einfach, so ein Espuma. Da kommt es auf das Mischungsverhältnis von Flüssigkeit und Sojalecitin an. Je…
Fehler bei Bubbles, Kaviar und Spaghetti
