80g frischer Bärlauch
40g frischer Spinat (habt ihr keinen, nehmt mehr Bärlauch)
240 ml neutrales Öl (ich benutze Rapsöl)

Erhitzt das Öl auf 60 Grad, gebt Spinat und Bärlauch dazu und lasst es 5 Minuten abgedeckt auf der Temperatur stehen.

Püriert alles fein und streicht das ÖL, wenn ihr mögt, durch ein feines Sieb. Schenke ich mir aber.

Tipp

Wenn ihr Bärlauch selbst sammeln wollt, seid sicher, dass ihr ihn von Herbstzeitloser und Maiglöckchen unterscheiden könnt. Wenn nicht, geht auf den Markt.