Add-ons - was man so braucht

Wenn ihr eine Aoli aus confiertem Öl machen wollt, dann seid ihr hier richtig. Das gibt sehr viel Geschmack. Die Mengenangaben sind nicht so wichtig.

Prima für Drinks, Desserts und Kuchen - DIY Haselnusssirup.

Sieht geil aus - schwarzes Olivenöl ohne Farbstoffe. Das Öl ist sehr intensiv. Sieht aus wie Balsamico, also wieder was interessantes für Hirn und…

Im Gegensstz zu Invert- oder Läuterzucker macht man Glucosesirup / Glukosesirup mit Traubenzucker.

Tolles Topping für Desserts oder Kaffegetränke, nur 3 Zutaten und ein paar Miuniten Arbeit.

Tolles Topping für Desserts oder Kaffegetränke, nur 3 Zutaten und ein paar Minuten Arbeit.

Hausgemachte Gemüsebrühe

Nicht gerade die Light-Version einer Salatsauce, aber meine Lieblingssauce. Durch den Honig ist sie m. E. gut für Heuschnupfenalergiker. Hat sich in…

Kokossirup für Drinks, Kuchen und Desserts, ganz einfach selbst gemacht. Der Sirup ist wenig süß, eher wie gesüßtes Kokoswasser. Wenn ihr es süßer…

Die Karamelsauce ist super als Topping für Kaffeegetränke oder Desserts. Sie ist zähflüssig, so lange sie warm ist, durch die Butter wird sie aber…

Da sich brauner Zucker nicht so gut auflöst, habe ich Sirup daraus gemacht. Den könnt ihr dann zum Backen, Kochen oder als Topping verwenden. Ganz…

Ich habe mal zwei Variationen von Remoulade, bzw. Sauce Tartar für euch. Inspiriert von Paul Bocuse und Steffen Henssler.

Hausgemachte Kewpie - ein nettes Topping für japanische Salate und Reis- sowie Nudelgerichte

Hausgemachte Tortilla als Beilage oder für Wraps, was auch immer ihr mit Tortillas machen wollt.

Diese gedämpften chinesischen Pfannkuchen werden traditionell zu Pekingente gereicht. Passen aber auch wie eine Brotbeilage zu chinesischen Gerichten.…

Prima für Drinks, Desserts und Kuchen - DIY Mandelsirup.

Selbstgemachtes Fruchtsirup könnt ihr zu Desserts oder für Drinks verwenden. Hier mal die Faustformel. Natürlich lohnt es sich nicht, nur mit 100g zu…

Dieses confit aus Tomaten und Knoblach ist eine Basis für Saucen und Dips. Das gibt sehr viel Geschmack. Die Mengenangaben sind nicht so wichtig.

Ganz einfach Läuterzucker mit Vanille aromatisiert. Lecker im Kaffee, zum Verfeinern von Desserts und Kuchen.

Natürlich könnt ihr auch fertiges Pesto nehmen, aber versucht euch mal an selbsgemachtem Pesto.

Gebrauchte Vanilleschoten bitte nicht entsorgen. Die könnt ihr entweder für Crèmes noch einmal auskochen oder zu Vanillezucker verarbeiten.

Passt zu Gegrilltem und orientalischen Gerichten

Das ist eine orientalische Würzmischung, ursprünglich libanesisch. Und natürlich hat jede Familie ihre eigene Mischung.

Eine wunderbare indische Sauce, die bestens zu Cross-Over Rezepten passt. Als Dip zu Brot, zu Garnelen uvm.

Passt prima zu gegrilltem Gemüse, Käse oder Fleisch.

Eine Sauce, die zu Gegrilltem, zu Pasta, Fisch, Suppen etc. passt. 

Diese Hippen sind kleine runde Parmesanfladen, fest gebacken und schön als Snack oder zur Deko. Halten sich übrigens in einer Blechdose ewig.

Als ich die Salzzitronen gemacht habe, wusste ich noch nicht, was ich damit genau machen wollte. Aber ich hatte zu viele Zitronen und wollte nicht,…

Rotweinreste - ok - kommt selten vor, aber wenn ihr welche habt, dann macht ein leckeres Salz daraus. Sieht cool aus, so ein rosa Salz und schmeckt…

Knoblauchöl als Pulver - könnt ihr als Topping für diverse Gerichte verwenden.

Es ist so einfach, diesen Käsedip mit echtem Käse sebst zu machen. Und es ist zudem schnell gemacht.

Eine sehr leckere Paprikabutter zum Aperitiv, mit frischem Brot ein Gedicht. 

Ein leckeres Dressing aus selbstgemachtem Feigenessig.

Ich schaue noch, was der beste BBQ Dip ist. Den finde ich schon ziemlich cool, sehr fruchtig.

Diese BBQ Sauce ist eher herb als fruchtig. Wer mag kann noch Hickory Liquid Smoke dazugeben. 

Sieht einfach klasse aus und ihr könnt damit schöne Effekte erzielen. Die Menge variiert, je nachdem, wie schwarz oder grau ihr das Salz wünscht.

Eine schnelle Tomatensauce zu Pasta oder Kartoffeln oder was immer ihr so mögt.

Ein Eyecatcher für Cocktails und Desserts. Schnell und einfach selbst gemacht.

Wenn ihr auf Convenience Food verzichten wollt, macht eure Gemüsewürze selbst. Der meiste Aufwand, ist die Küche und die Küchenmaschine wieder sauber…

Zum Braten und Backen brauche ich ab und an Schweineschmalz. Dies hier habe ich aus Rückenspeck von freilaufenden Eichelschweinen gemacht.

Salsa di Chili Rojo - fein zu Tortillachips oder wozu auch immer ihr einen scharfen Tomatendip reichen möchtet.

Ein supereinfacher Dip mit Bacon oder Speck Passt prima zum BBQ oder Fondue und was euch sonst so einfällt.

Eine wunderbare Basis für Saucen und Dips. Ein Confit aus Tomaten und Knoblauch.

Die Caramelsauce ist super als Topping für Desserts, sie ist relativ fest.

Lauchasche ist getrockneter Lauch bzw. Porree. Je höher die Temperatur, bei der der Lauch getrocknet wird, desto mehr verliert er an Nährstoffen. Auch…

Nettes Topping, leckerer Snack - geht auch mit jedem anderen Hartkäse.

Suppenstock, damit ihr nichts mehr von Knorr™ & Co. einkaufen müsst. Fermentiertes Gemüse ist echt lange haltbar und super als Würze für Saucen und…

Mit Tapioka Maltodextrin könnt ihr recht lustige Dinge machen. Das Zeug macht aus fettigen Massen oder Ölen ein Pulver, wenn es zusammengerührt wird.…

Durch die Kombi mit Schmand und Mayo wird der Dip schön fest. Passt zu allem, wozu ihr einen Dip benötigt.

Ein Allrounder - schnell gemacht und passt zu unglaublich vielen leckeren Sachen. Seht selbst.

Passt prima zu Steaks und als Topping für Suppen. Zum Würzen von Sugos und Saucen auch sehr fein. Vergesst bitte fertig gekauftes Knoblauchgranulat.

BBQ Marinade für Spareribs oder Chickenwings.

Consommé ist eine klare sehr intensive Brühe. Diese hier ist auf Gundlage der Molkularküche ohne Eiklar gemacht. Dauert 2 Tage, lohnt aber.

Wenn ihr einen Apfelbaum euer Eigen nennt oder Zugriff auf alte Sorten z. B. von Streuobstwiesen habt, dann passt es, einen leckeren Kompott zu…

Sieht klasse aus und ist ein tolles Add-on zum BBQ oder zu asiatischen Gerichten.

Sensationell als Vorspeise oder als Zutat zu Rotkohl und nachtürlich auch ein nettes Geschenk aus der Küche.

Das ergibt eine ganze Menge Fischfond, den ihr prima für leckere Saucen einkochen oder einfrieren könnt. Die Sauce könnt ihr dann nach Gusto…

Prima Topping für Desserts oder Kaffeegetränke

Der Hammer - vietnamesische Ingwersauce - passt zu fast allem, wenn ihr einen Dip für asiatisches Essen mögt.

Aus tiefgekühlten Erbsen ein feines Puder, als Topping wunderbar

Zum Steak oder zu leckerem frischen Brot ist Kräuterbutter immer ein Genuss.

Die fermentierten Zitronen sind ein prima Gewürz und quasi unkaputtbar. Man kann sie für Süßes und Herzhaftes verwenden. In Scheiben, einzelne…

Ich habe 4 Sorten Freigenessig gebastelt. Mit verschiedenem Essig, unterschiedlichem Pfeffer, frischen und/oder getrockneten Feigen und Feigensirup.

Diese wunderbaren Dekorationen sind schnell gemacht. Das Grundrezept ist denkbar einfach: Wasser Mehl und Öl. Aber da geht natürlich noch mehr, süß…