20 Frische Feigen
1000g Wasser
1000g Zucker
1 EL Zitronensäure

Schneidet die Feigen in Stücke, den Strunk natürlich entfernen.
Kocht Wasser, Zitronensäure und Zucker auf, bis der Zucker gelöst ist und gebt die Feigen dazu. Simmert 10 Minuten geschlossen und stellt die Hitze ab. Lasst die Feigen 24 Stunden ziehen. 

Püriert sie und passiert sie durch ein grobes, dann durch ein feines Sieb. Kocht den Sirup erneut auf, schmeckt ab und füllt in sterilisierte Flaschen.