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Glucosesirup

Im Gegensstz zu Invert- oder Läuterzucker macht man Glucosesirup / Glukosesirup mit Traubenzucker.

Das Mischungsverhältnis ist 2:1 - zwei Teile Traubenzucker, 1 Teil Wasser.

200g Dextrose, also Traubenzucker
100g Wasser

Wasser und Dextrose in einem Topf vermischen und kurz aufkochen. Danach etwa 10 Minuten simmern lassen. Etwas abkühlen und verwenden.

Verwendung: Fondant, Zuckerdekor, Sirup und alles andere, was ihr ohne Fruchtzucker süßen möchtet.

Dummerweise härtet es bei mir jedenfalls wieder aus, wenn es abgekühlt ist.