25 Fischsauce
2 El Limettensaft
5g brauner Zucker
75g Wasser
1 EL Sesamöl
½ rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
5 Stiele Koriandergrün

Löst den Zucker in heißem Wasser auf. Mischt Fischsauce, Limettensaft, Zuckerlösung. Der braune Zucker braucht etwas mehr Zeit zum Auflösen, darum das heiße Wasser. Entfernt die Kerne der Chilischote und hackt sie fein. Hackt den Knoblauch fein, gleiches gilt für den Koriander. Mischt alles mit der kalten Sauce und schmeckt mit Sesamöl ab.