Pflaumensauce

Asiatische Pflaumensauce, als Dip zum Fleisch oder Würze zu asiatischen Gerichten. Wird gerne auch Duck-Sauce genannt, weil sie so toll zu Ente passt.

Die Sauce wird normalerweise mit rotfleischigen Pflaumen gemacht, die hier eher unüblich sind. Mir ist die Farbe egal, wenn ihr sie dunkel haben wollt, färbt mit Rote Bete Pulver.

200g Zucker
200g Essig
1000g Pflaumen
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, 2 cm
1-2 Stangen Zimt
2-3 Sternanis
2 TL Fünf Gewürze Pulver
2 TL Salz
evtl. etwas Stärke zum Andicken
1 Kohletablette (optional, aber…)

Entstielt und wascht die Pflaumen und gebt alle Zutaten in einen Topf. Kocht etwa 5 Minuten und schaltet die Hitze aus. Lasst sie 1 Stunde ziehen.

Passiert alles durch die Flotte Lotte, kocht noch mal auf und schmeckt die Pflaumensauce final ab. Füllt sie heiß in sterilisierte Gläser.

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