800g Rinder- oder Kalbsfond
100g rotwein
40g Ketjap Manis
20g dunkler Balsamico Essig
1-2 EL Cajun Spice
Speisestärke oder Mehlbutter (Butter und Mehl 1:1 verkneten) zum Binden

Löscht den Bratensatz nach Anbraten des Fleisches mit Rotwein, Ketjap Manis und Balsamico ab und kocht die Sauce zu einem Sirup ein. Gebt den Fond dazu, legt das Fleisch wieder ein und schmort im Backofen ca. 3 Stunden bei 150 Grad. Wendet das Fleisch ab und an.

Nehmt das Fleischt wieder heraus, gebt Cajun Spice hinein und kocht die Sauce auf die gewünschte Konsistenz ein, bindet mit Speisestärke oder Mehlbutter.

Je stärker ihr die Sauce einkocht, desto intensiver wird sie. Schmeckt also zwischendurch ab, bis sie euch gefällt. Legt das Fleisch wieder ein und erhitzt zum Servieren.