Nehmt Gurkengläser, 670g oder andere Sturzgläser und sterilisiert sie. Je Glas passen ca. 50 Weinblätter.

Blanchiert die gewaschenen Weinblätter, jeweils 5 ohne Stängel, rollt sie zusammen und legt die Röllchen Glas, bis das Glas recht voll ist. Gießt überschüssiges Wasser ab.

Gebt 1 geh. TL Salz und 1 EL Essig (5-6% Säure) je Glas dazu und füllt mit kochendem Wasser bis zum Stehkragen auf. Verschließt die Gläser.

Das war es schon. Ihr könnt die Blätter jetzt noch einkochen, halte ich aber nicht für nötig.

Tip

Noch kurz was zur Salzlake: 200g Salz auf 1L Wasser ergibt ca. 16%ige Salzlake