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Für 2 Portionen

2 Kartoffeln

2 frische Maiskolben
Salzbutter
Salz

Spieße

500g Hühnerherzen
375g Sauce für Fleischspieße (Rezept ist unten verlinkt)

Chilisauce

250g gelbe Chilipaste (Aji Amarillo)
1 Frühlingszwiebel (nur Grün)
1 Zitrone
Salz, Pfeffer

Kocht die Kartoffeln in der Schale gar - am besten am Vortag - wegen der resistenten Stärken. Schneidet sie in 1cm dicke Scheiben.

Kocht die Maiskolben, halbiert ca. 15 Minuten in gesalzenem Wasser. Klar, das Wasser muss kochen, bevor die Dinger reinkommen.

Lasst sie abtropfen und stellt sie bis zur Verwendung warm. Steckt sie auf Spieße oder Zahnstocher und reibt sie vor dem Servieren mit Salzbutter ein.

Für die Chilisauce gelbe Chilipaste mit dem Zitronensaft und dem Grün der Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwechselt die Chilipaste bitte nicht mit der asiatischen Variante, die sehr viel schärfer ist.

Steckt die Hühnerherzen auf gewässerte Holzspieße und bratet sie in einer Grillpfanne bei hoher Hitze 1-2 Minuten von jeder Seite knusprig an. Begießt sie mit der Marinade und stellt sie warm.

Bratet die Kartoffelscheiben goldbraun an.

Serviert die Spieße mit Kartoffeln, der Chilisauce und Mais.