4 Eier
250g Magerquark
1 TL Salz (3-4g)

25g Flohsamenschalen
85g Kartoffelfasern
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Xanthan (ca. 2g)

100g heißes Wasser
2 EL Apfelessig

Optional: Leisamen, Sonnenblumenkerne (Kerne und Leinsamen eingeweicht), 1g Brotgewürz.

Mischt Eier, Quark und Salz.

Mischt die trockenen Zutaten. Und gebt Salz und Wasser dazu. Lasst die Masse 15 Minuten quellen, dann rührt die Eimischung unter.

Gebt etwas Kartoffelfasern auf die Arbeitsfläche, knetet den Teig und formt das Brot. Lasst es 20 Minuten ruhen.

Nun zum Backen:

Airfryer 140 Grad, 75 Minuten

Backofen mit Umluft: 150 Grad, 90 Minuten
O/U-Hitze 180 Grad 30 Minuten