Gundrezept

250g Frischkäse
200g Mozzarella, gerieben
3 Eier M
30g Parmesan
7g Backpulver
Salz (entfällt beim Speck)

Optional

30g Speckpulver (Bacon gebacken, abgekühlt geschreddert)
Italienische Kräuter
getrocknete Tomaten

Trennt die Eier und verrührt die Eigelbe mit Frischkäse, Parmesan, geriebenem Mozzarella und Backpulver. Rührt Gewürze und evtl. Bacon Pulver unter, was ihr mögt.

Schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif. Hebt die Käsemasse unter den Eischnee und gebt die Masse auf ein Backpapier oder eine Backmatte. Wenn ihr habt, verwendet einen Backrahmen für die schönere Form.

Backt die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten, bis sie goldbraun ist. Vor dem Anschneiden solltet ihr sie auskühlen lassen.

Je dicker ihr den Teig auftragt, desto länger braucht das Brot natürlich. Ich empfehle es eher dünner. Dann könnt ihr es für Sandwiches oder als Beilage besser verwenden.