Grundrezept

Salep (Verhältnis 1:40 oder 1:50 zur Gesamtmenge)

500g Milch (alternativ Sahne und Milch 1:1)
100g Zucker (60g  wenn Milch/Sahne laktosefrei)
5g echter Salep (Internethandel) 
1,5g Mastix (Kristalle) 

Löst den Salep in etwas Milch auf. Kocht die Milch/Sahne mit Zucker und Mastix unter Rühren auf. Reduziert die Hitze, rührt aber fleißig weiter, bis die Masse glatt und cremig ist. Simmert unter Rühren 10-15 Minuten.

Abkühlen lassen, 2 Stunden kalt stelle und ab in die Eismaschine.

Friert das fertige Stretcheis noch 20 Minuten in der TK ein.

Da das Eis sehr schnell schmilzt, friert die Eisschalen vor dem Servieren 10 Minuten ein.

Toppt mit geraspelter Schokolade oder gehackten Pistazien. Zimt passt auch. Wie es euch gefällt.