Hefeansatz

½ Würfel Hefe
1 TL Zucker (5g)
50g Wasser, handwarm

Vorteig

Hefeansatz
200g Mehl
100g Wasser, handwarm

Hauptteig

Vorteig
300g Mehl
½ TL Backpulver
10g Salz
130g Wasser, handwarm

Mischt den Hefeansatz und lasst ihn 15 Minuten abgedeckt stehen, bis die Hefe Blasen wirft.

Gebt die Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel mischt gut und lasst den Teig abgedeckt 45 Minuten stehen.

Mischt jetzt alles zusammen, das Wasser aber nach und nach, bis ihr einen leicht klebrigen homogenen Teil erhaltet. Lasst ihn wieder 45 Minuten abgedeckt ruhen. 

Formt den Teig zu einer Kugel, nicht durchkneten, wieder 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann teilt ihn in 6 oder mehr Teile - je nach Größe der Pfanne oder des Korbs vom Airfryer müsst ihr später die Fladen ausrollen. Wieder nur formen, nicht kneten.

Lasst die Kugeln abgedeckt bemehlt unter einem Tuch 15 Minuten ruhen.

Dann formt mit der Hand flache Kreise und rollt sie mit dem Nudelholz 5 mm dick aus. 

Erhitzt die unbeschichtete Panne auf hohe Hitze und gebt einen Fladen hinein. Sobald sich am Rand Blasen bilden, drückt die Blasen in die Mitte, damit der Dampf in die Mitte zieht. Mit dem Löffel könnt ihr auch Risse reparieren, damit der Dampf im Teig bleibt. Wendet häufig und wenn die Dinger ballonartig aufgeblasen und außen braun, aber nicht verbrannt sind, nehmt die aus der Pfanne und stellt sie abgedeckt beiseite, bis alle fertig sind.

Im Airfryer - heizt den Airfryer auf 200 Grad vor, gebt den Teigling hinein und wendet und schüttelt alle 15 Sekunden. Hier könnt ihr nur hoffen, dass sich die Teiglinge aufblasen, denn die Löffelmethode geht hier nicht.