500 ml Bitterorangen-Sirup
350 ml Korn/Wodka/weißer Rum (40 %)
60g Oleo Saccharum

Für das Oleo reibt die Schalen ab und vakuumiert die Schalen mit der gleichen Menge Zucker. Ist fertig, wenn der Zucker aufgelöst ist.

Presst den Saft aus (klingt nach wenig Aufwand - ist es aber nicht. Schaut vorher unbedingt in den Link unten, ob ihr euch das wirklich antuen wollt) und mischt ihn mit der gleichen Menge Zucker.

Füllt den Sirup in ein sterilisiertes Schraubglas ab. Geht weiter, wenn das Oleo fertig ist.

Gebt dann das Oleo und den Alkohol dazu und lasst ihn 4 Wochen ruhen.

Wenn ihr Likör machen wollt, dann filtert den Sirup nicht - vorausgesetzt, ihr habt ihn mit Oleum Saccharum angesetzt - sondern gebt ihn mit dem Alkohol in ein großes sterilisiertes Glas. Lasst 2-4 Wochen ziehen, testet, justiert nach und filtert erst dann.

Zum Filtern: erst durch ein normales Sieb und dann am besten durch einen Metallfilter (für Espresso), damit die ätherischen Öle nicht im Kaffeefilter landen.

Mit Justieren meine ich, evtl. mit Läuterzucker oder noch mehr Sirup abschmecken, wenn es euch zu “sprittig” ist.

Wenn ihr Oleo Saccharum erst im Likör - statt schon im Sirup - einbaut, dann filtert auch erst nach weiteren 2-4 Wochen.

Lasst ihn ruhig noch 4 Wochen ruhen - er wird mit der Zeit noch besser.