Für 4 Portionen

Gemüse

1 großer Blumenkohl, ca. 1 kg
500g festkochende Kartoffeln
300g Tomaten
120g Frühlingszwiebeln
2 rote Chilischoten, lang
150g TK Erbsen
15g Ingwer

Panch Foron
1 TL  Bockshornkleesaat
1 TL Senfsaat
1 TL Fenchel
1 TL Kreuzkümmel

Weitere Gewürze

10g frisch geriebener Kurkuma (ersatzweise 1 TL gerieben)
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Kreuzkümmel gemahlen

5 EL neutrales Öl
Salz, Pfeffer

400g Gemüsefond

100g Jogurt, 10% Fett
Garam Masala
 

Schneidet den Blumenkohl in Röschen und die Kartoffeln geschält in etwa 3 cm große Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe. Den Chili schneidet ihr ebenfalls in Ringe.

Hackt den Ingwer und viertelt die Tomaten. Wiegt die Erbsen ab.

Erhitzt das Öl in einem Topf und schwitzt das Panch Foron an, bis es duftet. Gebt die Frühlingszwiebeln dazu und dünstet sie bei kleiner Hitze.

Jetzt gebt ihr Kartoffeln, Blumenkohl und Chili dazu und bratet alles 5 Minuten. Gebt die Gewürze dazu.

Gießt den Fond an und kocht leise 20 Minuten mit leicht aufgelegtem Deckel. Mehrfach wenden.

Gebt die Tomaten und Erbsen dazu und lasst noch 5 Minuten köcheln. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren gebt das Curry in Bowls und toppt mit Jogurt und Garam Masala.

Reicht Naan Brot dazu.