4 Karotten
2 Zwiebeln
500g Rote Bete /vorgegart
300g Sauerkraut
300g Fond
400g Kartoffeln, festkochend
250g gehackte Tomaten
100g Sellerie
3 Lorbeerblätter
200g Schmand
Salz
1 Bund Dill

Reibt die Karotten, hackt die Zwiebeln und würfelt den Sellerie und Kartoffeln.

Dünstet die Zwiebeln an ohne Farbe zu nehmen. Gebt die Karotten, Tomaten und Salz dazu.

Jetzt kommt das Sauerkraut samt Einweichwasser und Fond dazu. Dann Sellerie und Kartoffeln und köchelt 15 Minuten,  Legt die Lorbeerblätter in den Sud und kocht, bis die Kartoffeln gar sind.

Hobelt die rote Bete und gebt sie zur Suppe. Kocht auf und schmeckt ab.

Serviert mit Schmand und Dill.

Tipp

Wenn ihr den Borschtsch mit Fleischeinlage haben wollt, dann siedet das gewünschte Fleisch im Fond und gebt Fond und Fleisch zur Suppe.

Ich habe noch Rote Bete Knödel in die Suppe gegeben, nur kurz in der Suppe gargezogen. Das Rezept dazu findet ihr unten.