Für 4 Portionen als Beilage

20 kleine festkochende Kartoffeln
25g Butter
Salz
 

Cajun Spiced Mayonnaise

250g Mayonnaise
200g Milch
1 TL Cajun Spice (Fertigmischung) - vorsichtig anfangen und nicht die ganze Mischung zugeben

Alternativ Cajun Spice Gewürz selbstgemacht

2 TL Paprika edelsüß
1 TL Zwiebelgranulat, alternativ 1/2 Chalotte
1 TL Knoblauchgranulat, alternativ 1 Zehe
1 TL Selleriegranulat, alternativ 30g gekochte Sellerie
1 TL Oregano
1 TL Thyminan
Salz, Pfeffer, Chili, Cayenne nach Gusto

Topping

2 Chalotten
1/2 Bund Koriander oder Petersilie

Kocht die Kartoffeln und lasst sie ausdämpfen. Wenn es schnell gehen soll, schneidet die Kartoffeln am rechten und linken Rand etwas ein und smashed sie mit Hilfe eines kleinen Topfes. Bitte seid vorsichtig, die Kartoffeln sollten nicht zerfallen. Die Dicke ist etwa 1,5 cm.

Heizt den Ofen auf 180 Grad vor.

Zerlasst die Butter in einem kleinen Topf. Legt die gematschten Kartoffeln auf eine Silikonmatte oder auf Backpapier und streicht mit der geschmolzenen Butter ein. Ab in den Ofen damit.

Für die Cajun Spice Mayonnaise mischt Mayo mit Milch, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Vielleicht mögt ihr die Sauce fester oder flüssiger. 

Ich teile die Mayo in zwei Teile, eine kindertauglich, eine spicy. Würzt nach Geschmack. Seid vorsichtig mit den scharfen Gewürzen. Die Granulate sind hopefully selbstgemacht. Frisch ist vorzuziehen.

Mischt alle Zutaten für die Cajun Spice Mayonnaise mit dem Schneidstab und den Gewürzen und schmeckt ab.

Wenn die Sauce fertig ist, sind es auch die Kartoffeln.

Zum Servieren schneidet Chalotte in feine Scheiben, Petersilie oder Koriander hackt.

Die Kartoffeln auf Teller verteilen, mit Cajun Mayonnaise toppen und mit Parika, bzw. Cajun Spice toppen. Die Kräuter darauf geben und anrichten.

Wer mag, kann Bacon dazu reichen.