Tiger Milk

250g Limettensaft
50g Fischabschnitte ohne Gräten
120g Fischbrühe
1 Stange Bleichsellerie
1 rote Zwiebel
1 TL Salz
10 Eiswürfel
½ Limo Chilischote
1 TL gehackter Koriander

700g Fischfilets (Bonito, Thunfisch, Lachs, Forelle)

Gebt alle Zutaten für die Leche de Tigre in einen Blender - stellt die Tigermilk kalt.

Schneidet den Bonito oder anderen Fisch in 1cm große Würfel und stellt ihn kalt. Begießt ihn zum Servieren mit der Tiger Milk.

Tipp

Die Tiger Milk könnt ihr nicht nur für Ceviches, sondern auch für Meeresfrüchteeintöpfe und -reisgerichte verwenden.

Der Fisch muss Sushi-Qualität haben, also sehr frisch sein.