Hähnchen und Marinade

2 Hühnerschenkel
1 L Wasser
2 EL Essig
2 TL Salz
1 TL Zucker

Zwiebel-Cashew

2 Zwiebeln
1 Handvoll Cashewkerne
4 EL Jogurt (ca. 150g)
2 EL Wasser
2 EL Öl

Gewürze zum Jogurt

4 TL Koriandersaat
2 TL Chili (nach Geschmack)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel

Gewürzmischung

3 grüne Kardamom
2 schwarze Kardamom
4 Nelken
1 Sternanis
1/2 TL Zimt
2 Zehlen Knoblauch
1 Kleines Stück Ingwer, daumennagel groß
4-5 EL Butterschmalz
Salz oder Kala Namak
1 Prise Muskat
2 TL Garam Masala

10 EL Jogurt (ca. 500g)
Koriander, grün

Häutet die Schenkel und legt die Hähnchenschenkel in der Marinade ein. Die Haut wird später separat gebraten.

Schneidet die Zwiebeln in grobe Stücke. Schwitzt die Zwiebeln an, sie sollten leicht gebräunt sein. Püriert sie mit den Cashew und dem Jogurt.

Mahlt die Gewürze zum Jogurt und mischt sie mit dem restlichen Jogurt.

Für die Gewürzmischung mahlt entweder alle Gewürze (Alternativ dünstet sie an und gebt sie dann in einen Teebeutel und den anschließend wieder in die Sauce). Dünstet sie in Butterschmalz an. Gebt die Hähnchenschenkel und alles andere, was ihr bisher vorbereitet habt dazu.

Gart die Schenkel bei kleiner Hitze 30 Minuten gar, wendet nach 15 Minuten. Gebt evtl. etwas von der Marinade dazu und schmeckt ab.

Bratet/fritiert die Haut in wenig Fett mit Salz aus und reicht sie zum Knuspern dazu.

Serviert Reis dazu und toppt mit frischem Koriander.