321 Dressing 

3 Teile Balsamico - ich habe meinen hausgemachten Apfelbalsamico genommen
2 Teile groben Senf (Fachsprech: Rotisseur)
1 Teil Honig, Vonig oder Ahornsirup

Ranch Dressing

150g gekochter Blumenkohl, alternativ Kohlrabi
35g Cashews
240g Wasser
1 EL Apfelessig  - ich habe meinen hausgemachten Apfelbalsamico genommen
1 TL getrockneter Dill, oder 2 Zweige frischer
1 TL getrocknete Petersilie oder 4 Zweige frische
½ TL Zwiebelpulver oder 1 kleine Chalotte
1/2 TL Knoblauchpulver oder eine frische Zehe
1/4 TL Salz
Ein paar Umdrehungen weißer Pfeffer
1-2 EL Schnittlauch

Zum 123 Dressing braucht ihr sicher keine Anleitung. Wenn ihr Esslöffel verwendet, dann braucht ihr mindestens die doppelte Menge für 4 Portionen.

Für das Ranchdressing braucht es ein paar mehr Worte: Dämpft oder kocht Kohlrabi oder Blumenkohl und weicht die Cashews im Wasser ein, am besten “über Nacht”. Gebt alle Zutaten - bis auf den Schnittlauch in den Blender, bis ihr eine homogene Sauce erhaltet.

Ihr wundert euch sicher, dass ausgerechnet ich euch mit Zwiebel- oder Knoblauchpulver und getrockneten Kräutern komme - müsst ihr ja nicht machen. Aber wenn ihr das Dressing vorbereiten und einen Tag später nutzen wollt, dann geht das nicht mit frischen Zwiebeln. Ohne Kühlung und Verwendung am gleichen Tag, nutzt bitte frische Zutaten.

Kurz vor dem Anrichten hackt den Schnittlauf sehr fein und rührt ihn unter die Sauce.