Für 4 Portionen

Geflügel

4 Hähnchenschenkel
4 Zweige Thymian
4 Blätter Salbei
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl (10-15g)
Pfeffer - wie immer frisch gemahlen
1 TL Honig - optional

Gemüse

500g kleine Kartoffeln
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 Fenchel
1 Zucchino
500g Cherrytomaten, “normale” gehen natürlich auch
1 Knolle Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian

4 Scheiben Salzzitrone, ersatzweise - Zitrone
Olivenöl - zur Sicherheit

Kocht die Kartoffeln in der Schale am besten am Vortag - wegen der resistenten Stärken. Lasst sie ausdämpfen und pellt sie. Stellt zur Verwendung kalt.

Schneidet eine Zehe Knoblauch in feine Scheiben. Löst die Haut der Hähnchenschenkel etwas an und schiebt die Kräuter und 2 Scheiben Knoblauch unter die Haut.

Mischt etwas Pfeffer mit dem Olivenöl und pinselt die Schenkel damit ein.

Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.

Legt die Schenkel in die Saftpfanne und gart sie ein wenig vor, bis Fett und Fleischsaft austreten. 10 Minuten sollten reichen.

In der Zwischenzeit kümmert euch um das Gemüse:

Aubergine in 2,5cm große Würfel schneiden, Paprika entkernen und achteln, Fenchel achteln, Knoblauchknolle quer halbieren, Cherrytomaten halbieren, Zucchino halbieren und in 2cm dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln halbieren oder vierteln. 

Wenn genug Fett aus den Schenkeln ausgetreten ist, nehmt sie kurz raus und gebt das Gemüse und die Kräuter mit etwas Salz in die Saftpfanne. Mixt durch, bis das Gemüse überzogen ist. 

Legt die Hähnchenschenkel wieder in die Saftpfanne und belegt sie mit je einer Scheibe Salzzitrone oder Zitrone.

Rührt gelegentlich das Gemüse durch. Wenn es euch zu trocken ist, gebt etwas Olivenöl dazu.

Kurz vor Ende der Garzeit (macht den Gartest bei den Schenkeln - scharfes Messer und reinstechen, tritt kein Blut mehr aus ist alles fein). Nehmt die Zitronen von den Schenkeln, rührt sie unter das Gemüse, bestreicht die Hähnchenschenkel mit etwas Sud - wer mag auch noch ein wenig Honig - und schaltet den Grill ein. Bleibt dabei - nach ganz hell kommt sehr schnell ganz dunkel. 

Lasst es euch schmecken.