250g Alkohol 96%
200g Haselnüsse, geschält und geröstet

800g Läuterzucker

Gebt die Haselnüsse in den Ofen und röstet sie bei 160 Grad O/U-Hitze ca. 12 Minuten. Dabei einmal wenden.

Schaut, dass ihr mit Hilfe eines Küchentuchs möglichst viel Haut abrubbelt. 

Legt die Nüsse 6 Wochen in Alkohol ein. Die hohe Alkoholkonzentration verhindert, dass euch das Zeug weg schimmmelt. Nüsse sind nicht unproblematisch, mir sind sie schon mal weggeschimmelt, als ich 40% Alkohol verwendet habe. Schüttelt ab und zu, wenn ihr mal wieder an den Gläsern vorbeikommt. 

Filtert nach der Ziehzeit durch einen Metallfilter. Das ist wichtig, Papier- oder Tücher filtern euch auch das Öl raus. 

Setzt den Läuterzucker an - 1:1 Zucker und Wasser - und gebt die Nüsse dazu.

Einmal aufkochen und vom Herd ziehen.

Wenn der Läuterzucker abgekühlt ist, kippt alles zusammen und lasst den Likör 2 Wochen ziehen. Dann testet, ob er nach eurem Geschmack ist. Je länger er zieht, desto besser wird der Haselnusslikör.

Die Nüsse könnt ihr entweder drin lassen oder was nettes damit backen oder kochen.

Aber bitte nicht mehr filtern, auch wenn die Farbe etwas trüb ist. Da ist viel Geschmack drin.