für 4 Portionen (normaler Hunger)

Sauce

1000g passierte Tomaten
einige Zweige Basilikum
1 Chalotte
2Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl 
Salz, Pfeffer, Zucker

Nocken 20 Stk.

500g Quark 
2 Eier 
220g Mehl
50g Parmesan, frisch gerieben
Salz, Zucker

Parmesan und Basilikum zum Servieren.

Hackt Chalotte und Knoblauch fein und dünstet sie im Olivenöl ohne Farbe zu nehmen an.

Mischt alle Zutaten für die Nocken mit dem Knethaken zu einer homogenen Masse. Der Teig ist recht matschig. Zu Knödeln formen kann man ihn nicht.

Gebt die Tomaten zu den Zwiebeln und lasst die Sauce leise köcheln.

Erhitzt einen großen Topf mit Wasser und viel Salz.

Schmeckt den Knödelteig ab. Die Masse frisst viel Salz. 

Wenn das Wasser simmert, macht einen Probeklops. Dazu steckt den Esslöffel erst ins heiße Wasser, dann formt eine Nocke und lasst sie ins Wasser. Die Nocke ist fertig, wenn sie oben schwimmt. Probiert und würzt den Teig evtl. nach.

Hackt Basilikum grob und gebt ihn in die Sauce.

Dann kocht die Nocken portionsweise und lasst sie in einem Gefäß mit wenig Olivenöl liegen, bis alle fertig sind. Jetzt gebt sie in die Tomatensauce und erwärmt sie im Sugo.

Tipp

Ihr könnt alles am Vortag zubereiten und dann nur erwärmen. Ich kann mir gut getrocknete Tomaten im Teig vorstellen.