Für 4 Portionen

Curry

500g Spitzkohl oder Weißkohl
250g festkochende Kartoffeln
200g Tomaten
15g Ingwer
150g Zuckerschoten oder Erbsen, letztere TK
3 EL Butterschmalz oder Ghee
3 Lorbeerblätter
1 Stange Zitronengras, ersatzweise Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmelsaat
1 TL Kurkuma
1/2 TL Chili, getrocknet
1 1/2 TL gemahlenener Kreuzkümmel
1TL gemahlener Koriander
1/2 TL Zucker
Salz

Jogurtdip

50g Frühlingszwiebeln
2 rote Chilischoten (optional)
250g Jogurt 10 %
1 Zehe Knoblauch
1 EL Koriander oder Petersilie
1 EL Zitronen- oder Limettensaft

Naanbrot

Schneidet den Kohl in feine Streifen. Würfelt die Tomaten und schneidet den Ingwer in Scheiben. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in mundgerechte Würfel. Wenn ihr Zuckerschoten verwenden wollt, dann halbiert sie. Erbesen natürlich nicht.

Erhitzt Butterschmalz oder Ghee, gebt Lorbeer, Zitronengras und Kreuzkümmelsaat hinein und schwitzt alles kurz an. Gebt den Kohl und die Kartoffeln dazu und bratet alles unter ständigem Rühren an. Mischt die restlichen Zutaten bis auf die Erbsen oder Zuckerschoten unter und köchelt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten. 

Jetzt gebt die Zuckerschoten oder Erbsen dazu und würzt mit Salz und Zucker. Gebt dem Curry noch 15 Minuten bei kleiner Hitze und schmeckt ab. Evtl. noch ein wenig Wasser oder Brühe dazu, wenn das Curry zu trocken wird.

Hackt alle Gemüse für den Jogurtdip und rührt sie unter den Jogurt. Würzt und schmeckt ab.

Ich reiche Naan Brot dazu, Reis geht natürlich auch.