Ich denke ja schon länger über alkoholfreie Getränke zum Essen nach. Viele meiner Gäste müssen noch Fahren. Und zu einem schönen Menu gehören auch gute Getränke. "Die neue Trinkkultur" von Nicole Klauss finde ich wenig hilfreich. Bei vielen Drinks auf Saftbasis ist viel zu viel Zucker im Spiel. Das Buch finde ich unübersichtlich.

Dann kam mir noch die Idee, dass die Begleitung gleichzeitig ja auch gesundheitfördernd sein könnte. Hibiskus z. B. senkt den Cholesterinspiegel - wäre also ideal zu Käsefondue oder anderen Choelsterinhaltigen Gerichten. Lorbeer senkt den Blutzuckerspiegel und so weiter.

Grüner Tee oder Tee allgemein passt bei asiatischem Essen eh immer, egal ob kalt oder heiß. Da muss man sich eher keinen Kopf machen.

Kombu-Cha (japanischer Tee) finde ich nicht besonders lecker, schmeckt wie verdünntes Dashi. In heiß für mich schon strange, kalt sehr übel. Mit Pflaumenaroma wird es auch nicht besser. Alle Tests waren für mich ein Fail.

Ich kann mir gut vorstellen, dass die Drinks aus dem Nitro toll sind, weil da ja noch das spezielle Mundgefühl dazu kommt. Bei 4 Personen passt eine Ladung pro Flasche. Die Getränke kann ich ja vorher zubereiten und kalt stellen. Der Nitro braucht ja keine "Wartezeit". Muss ich nur nach jedem Gang ausspülen. In der Gastro sicher kein Problem.

Allerdings habe ich dann bei Apero und 3 Gängen einen Verbrauch von 8 Kapseln. Was ja auch ins Gewicht fällt. Für die Gastronomie ist das sicher kein Thema. Da fällt sicher der Vorteil, alles gut vorbereiten zu können ins Gewicht.

Bei Rezepten lasse ich asiatisches Essen mal weg, denn das geht eh gut mit Tee. Da braucht es m. E. keine Pairings.

Und weil "vom Einfachen das Beste" (Zitat Franz Keller), braucht es meiner Meinung nach nicht allzuviel Chichi für die Getränke. Hier und da ein paar Gewürze oder Kräuter und gut ist.