Huhn

350g Hühnerbrust
15g Sojasauce
15g Sake
Daumennagelgroßes Stück Ingwer
40g Stärke

Gemüse

100g Lotuswurzel
2 EL Zitronensaft
100g Aubergine
100g Süßkartoffel oder Kartoffel
100g Möhren
100g grüne Paprika

Neutrales Öl

Sauce

30g Zucker
45g Sake
30g Sojasauce
45g schwarzer Essig
15g Reisessig

Schneidet die Hühnerbrust in mundgerechte Häppchen, reibt den Ingwer und mixt mit den Zutaten. Stellt beiseite.

Für die Lotuswurzel mischt Zitronensaft mit Wasser. Schält die Lotuswurzeln und tunkt sie ins Zitronenwasser. Dann schneidet sie in 1/2 cm dünne Scheiben. Legt sie ins Zitronenwasser.

Schneidet das restliche Gemüse in gleich große Stücke. Wer mag, nach japanischem Stil - macht euch schlau. 

Trocknet die Lotuswurzeln mit Küchenkrepp.

Gebt etwas Stärke über die Gemüse - aber nicht über die Paprika.

Stellt ein Sieb bereit, legt das Sieb auf einen Teller, der mit Küchenkrepp ausgelegt ist. Ein weiterer Teller ebenfalls mit Küchenkrepp ausgelegt, stellt daneben.

Gebt neutrales Öl ca. 2 cm hoch in eine Pfanne, erhitzt auf 170 Grad und fritiert das Gemüse.

Zuerst die grüne Paprika für 30 Sekunden. Danach ab ins Sieb geben, dann auf Küchenkrepp entfetten.

Jetzt die Auberginen, für 2 Minuten. Wieder im Sieb abtropfen. Dann auf Küchenkrepp.

Nun die Lotuswurzeln für 1 Minute. Ins Sieb, dann auf Küchenkrepp.

Karotten und Kartoffeln brauchen 4 Minuten. Wieder Sieb und Küchenkrepp.

Jetzt wälzt die Hühnchenteile in der Stärke und fritiert sie goldbraun. Das dauert ca. 4-5 Minuten.

Gebt sie auf Küchenkrepp.

Zum Finale - erst die Sauce:

Gebt den Zucker, Sake und Sojasauce in die Pfanne, kocht auf bis der Zucker geschmolzen ist. Dann rührt die Essige ein.

Gebt Huhn und Gemüse dazu und glasiert 5 Minuten unter Rühren.

Serviert mit Reis.

Tipp

Für mich zu wenig Sauce - Menge vielleicht verdoppeln. Aber die Hälfte der Sauce evtl. abgießen, warm stellen und separat reichen.