200g Espressotrester
200g Zucker der Wahl

400g Espresso, gekocht
350g brauner Rum 56%
2 EL Vanillesirup oder Paste

60g Zucker - optional

Mischt den Trester mit dem Zucker und vakuumiert ein paar Tage, bis sich der Zucker gelöst hat.

Kocht den Espresso und lasst ihn abkühlen.

Gebt alle Zutaten (bis auf den Vanillesirup) zusammen und füllt in sterilisierte Schraubgläser, testet nach 2 Wochen, filtert durch einen Metallfilter, damit die ätherischen Öle nicht flöten gehen. Am besten filtriert ihr mehrfach, damit alle Krümel raus sind. Dann gibst du den Vanillesirup dazu, denn die Krümel willst du ja nicht rausfiltern.

Andere  Möglichkeit: filtert das Saccharum (also den Zucker-Trester) durch den Metallfilter, dann den abgekühlten Espresso durch den Trester filtern, mit dem Rum mischen und abfüllen. Nach 2 Wochen…

Gebt evtl. noch Zucker dazu.

Zieht auf kleine Flaschen und lasst sie noch mal mindestens 4 Wochen ziehen.