500g Pellkartoffeln (festkochend)
250g Kirschtomaten
250g Blattspinat (TK oder frisch)
250g Feta
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Pfeffer, Salz

Kocht die Kartoffeln und pellt sie noch warm. Am besten am Vortag. Taut den Spinat auch am Vortag auf.

Halbiert die Tomaten, schneidet die Zwiebeln und den Knoblauch und die Kartoffeln in Scheiben.

Bestreut die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker.

Ich brate die Kartoffeln portionsweise knusprig, ich finde das gibt mehr Geschmack. Aber wenn ihr es eilig habt, reicht es auch, sie nur in der Pfanne mit den Zwiebeln zu schwenken.

Dünstet die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gebt die Kartoffeln (wieder) dazu. Haut die Tomaten rein und den Spinat.  Deckel drauf und bei kleiner Hitze erwärmen. Zerbröselt den Feta und legt ihn oben drauf. Kurz vor dem Servieren rührt den Feta unter und würzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.