3 große Kohlrabi mit Grün

100g Zwiebel
2 Zehen Knoblauch

Sauce

150 ml laktosefreie Milch (1,5 % Fett)
2 Kellen Kohlrabipüree
 

Optional 1 EL Senfsaat oder Senfkaviar (Senfsaat in die Sauce, Senfkaviar ist Topping)

Kohlrabi schälen und zu “Nudeln” verarbeiten. Mit 1 TL Salz und ½ TL Zucker ziehen lassen. 

Alle Reste (nicht das Grün am Stängel), Schalen und so weiter mit Wasser und 1 EL Brühwürze garkochen. 

Zwiebeln und Knoblauch ohne Farbe andünsten. Beiseite stellen.

Die Reste abgießen und mit Milch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit geriebenem Käse binden.

Für den “Spinat” die Blätter kleinschneiden und die Stängel fein hacken. Die Stängel in der Zwiebelmasse mit einer Kelle Brühe geschlossen garen. Nach Mit Salz und Pfeffer und etwas Chili abschmecken.

Die Nudeln zugeben bei mittlerer Hitze geschlossen garen, ab und zu wenden.

Dann kommt alles zusammen auf den Teller.

Was vom Püree übrig ist mit Kartoffeln stampfen und eine Suppe daraus machen.