Für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, festkochend
1 kg Hokkaido
300g Milch
300g Sahne
1 Ei
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Zehe Knoblauch
100g Bergkäse (oder was immer ihr mögt)
1-2 TL Curry
Salz, Pfeffer

Hobelt geschälte Kartoffeln auf einer Mandoline (Reibe). Entkernt den Kürbis und hobelt ihn ebenfalls.

Mischt Kartoffeln und Kürbis. Reibt den Ingwer dazu, schält und zerdrückt den Knoblauch. Mischt Milch, Sahne, Ei und die Gewürze. Gebt alles in eine Schüssel und mixt alles gut unter. Würzt bitte kräftig, sonst wird es fade.

Fettet eine Auflaufform und gebt die Mischung hinein.

Backt den Auflauf bei 180 Grad Umluft im Ofen für 40 Minuten.

Reibt derweil den Käse und gebt ihn nach der Garzeit auf das Kürbisgratin. Lasst den Käse 2-3 Minuten schmelzen. 

Dazu passt wunderbar ein Rucolasalat mit Meerettich - Dressing.