1 Bund Dill
1 EL Fenchelsaat
100g Zucker
100g Salz
400g Räucherlachs

3 Chalotten
2 EL Kapern

Wasabi, Senf oder Meerrettich (was ihr lieber esst)

200g Creme fraiche
200g Frischkäse
½ Salatgurke
Salz, weißer Pfeffer
Schnittlauch

2 EL Kapern
Neutrales Öl

Dill für die Deko

Würfelt den Räucherlachs und hackt den Dill. Entkernt und würfelt die Gurke fein und gebt sie mit etwas Salz in ein Sieb. 

Hackt die Chalotten fein und blanchiert sie 1 Minute in kochendem Wasser und lasst sie im Sieb abtropfen. Hackt die Kapern.

Mischt den Lachs mit Chalotten und gehackten Kapern, rührt 100g Frischkäse und 100g Creme fraiche glatt. Jetzt kommt Senf, Wasabi oder Meerrettich dazu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Stellt alles kalt.

Mischt die restliche Creme fraiche und den Frischkäse mit fein gehacktem Schnittlauch und schmeckt mit Zitronensaft und Salz ab. 

Hebt die Grukenwürfelchen unter das Tartar und schmeckt noch einmal ab.

Legt Dekorringe auf die Teller und gebt den Lachs hinein. Gebt etwas Creme Fraiche an die Seite und toppt mit dem Dill.

Tipp

Wer mag, kann noch Lachskaviar auf die Creme fraiche geben.

Dazu könnt ihr Baguette, Pellkartoffeln oder Keto Fladen servieren.