Für 4 Portionen

5g getrocknete Steinpilze
1/8 L Weißwein oder Wasser
1 rote Paprika
1 Dose Mais
1 EL Butter
1 EL Mehl
500g Brühe (Geflügel oder Gemüse)
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
1 Eigelb
1/8 L Sahne

Weicht die Pilze in Wasser oder Wein ein. Schneidet die Paprika in Würfel und lasst den Mais abtropfen.

2 EL Maiskörner könnt ihr pürieren, damit die Suppe cremig wird. 

Zerlasst du Butter und rührt das Mahl klümpchenfrei unter. Gebt das Maispüree, die Brühe und das Einweichwasser oder den Wein dazu und kocht unter rühren auf.

Nun kommen die gewürfelte Paprika, Maiskörne und fein gehackte Pilze, Pfeffer und der Thymian dazu. Lasst alles 10 Minuten leicht köcheln. Schaltet die Hitze herunter, die Suppe darf nicht mehr kochen.

Verrührt das Eigelb mit der Sahne, gebt es zur Suppe und schmeckt final ab.

pro Portion 253 Kcal.