600g kleine, festkochende Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
250g Zucchini
1 rote Paprika
40g Kapern
2 Zweige Rosmarin
6 Zweige Salbei
1 Bund Petersilie (Supermarkt-Size)
1 TL Fenchelsamen
6 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
3 Sardellenfilets in Öl
300g Cherry- oder Datteltomaten
250g Mozzarella
50g Parmesan, frisch gerieben

Kocht die Kartoffeln mit Schale gar. Pellt sie noch warm und halbiert sie.

Röstet den Fenchel im Olivenöl an.

Schneidet die Frühlingszwiebeln in gleich große Stücke, ca. 5 cm. Halbiert den Zucchino und schneidet ihn in 1cm dicke Scheiben. Schneidet die Paprika in mundgerechte Stücke.

Hackt die Petersilie und den Salbei, den Rosmarin lasst ganz. Schneidet den Knobi in feine Scheiben.

Jetzt gebt die Sardellen ins Fenchelöl und löst sie darin bei milder Hitze auf. Dann kommen die Kräuter und Kapern hinein, Salz (großzügig) und Pfeffer, das Gemüse und die Hälfte des Knoblauchs. Mischt gut durch und lasst das Gemüse bei kleiner Hitze ziehen.

Reibt den Parmesan und würfelt den Mozzarella.

Kippt alles - Tomaten nicht vergessen - in eine Auflaufform toppt mit Mozzarella, restlichem Knoblauch und Parmesan.

Backt den Auflauf im Ofen bei 180 Grad Umluft 20 Minuten.

Wenn ihr das vorbereiten wollt, dann kocht die Kartoffeln am Vortag, schnibbelt da auch schon das Gemüse.