Für 4 Portionen

Gemüse

1 Zucchino
1 Aubergine
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Stangen Sellerie
300g Kirschtomaten
1 Dose Dicke Bohnen (oder andere, die ihr mögt: Borlotti, Cannelli etc.)
1-2 Peperoni, nach Gusto

Marinade 

150 ml Olivenöl
3EL Tomatenmark
Basilikum
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei
Salz & Pfeffer

Olivenöl fürs Blech

Oliven ohne Kern, Menge und Farbe nach Geschmack - aber bloß nicht geschwärzt
400g Feta

Schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke und verteilt es mit den abgetropften Bohnen in der Saftfpanne.

Püriert alle Zutaten für die Marinade und mischt sie unter das Gemüse.

Heizt den Ofen auf 200 Grad Umluft vor und gebt das Gemüse für 20-30 Minuten in den Ofen. Nach 10 Minuten Garzeit rührt ein wenig um und hebt die Oliven unter und bröselt den Feta darauf.

Dazu passt frisches Brot.