3 Auberginen
3 Kartoffeln
Olivenöl

Hackfleisch

500g Rinderhack
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Zimt
1 EL Tomatenmark
2 Stengel Thymian
1 Lorbeerblatt
400g stückige Tomaten
2 EL Brotkrümel, oder Paniermehl

Bechamel

120g Butter
1 L Milch
120g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
100g Graviera oder Parmesan, fein gerieben
2 Eigelb

Schneidet die Auberginen in Scheiben und salzt die Scheiben.

Schält die Kartoffeln, schneidet sie in Scheiben und kocht sie in Salzwasser gar. Stellt sie beiseite.

Backt die Auberginen in Olivenöl portionweise aus und lasst die fertigen Scheiben auf einem Sieb abtropfen. Fangt das Fett auf.

Hackt die Zwiebel und den Knoblauch fein. Dünstet die Zwiebeln im aufgefangenen Öl der Auberginen an und gebt das Hackfleisch dazu. Gart, bis das Fleisch nicht mehr rot ist, Fügt den Knoblauch und Tomatenmark dazu. Würzt mit Salz, Pfeffer und Zimt und Thymianblättchen. Gebt ein Lorbeerblatt und die stückigen Tomaten dazu. Simmert, bis die Flüssigkeit reduziert ist und entfernt das Lorrbeerblatt. Schmeckt ab, rührt die Brotkrümel ein.

Rührt die Bechamelsauce, also erst Butter schmelzen, Mehl einrühren, nach und nach die Milch einrühren und würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse einrühren und final abschmecken.

Trennt die Eier (Eiweiß anders verwenden) und rührt die Eigelbe unter die Bechamel. Achtet darauf, dass die Bechamel nur um die 80 Grad haben darf, die Eigelbe sollen ja nicht stocken.

Gebt 2 EL der Bechamelsauce zum Hackfleisch und rührt sie unter.

Fettet eine Auflaufform aus und legt die Kartoffeln hinein, darauf dann 2/3 der Auberginen, dann die Hackmasse, wieder Auberginen und dann die Bechamelsauche drauf. Wer mag, kann noch mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

40-50 Minuten bei 180 Grad backen.