Für 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Karotte
1 Fenchel
1 Zehe Knoblauch
2 Tomaten

450g Muschelfleisch (TK, weil keine Saison ist) 
100g Weißwein
400g Sahne
200g Fischfond oder Gemüsebrühe
30g Butter
30g weiße Kuvertüre
Salz, Pfeffer

Dill für die Garnitur

Würfelt Karotte, Fenchel und Zwiebel, zerdrückt und hackt den Knoblauch. Entkernt die Tomaten und würfelt sie ebenfalls. Wer mag, kann die Tomaten noch häuten - mache ich aber nicht.

Reibt die Kuvertüre und stellt sie kalt, jedenfalls im Sommer.

Dünstet das Gemüse ohne die Tomaten in der Butter an und löscht mit Weißwein ab. Kocht den Wein auf die Hälfte ein, gebt Fond, Sahne, Muscheln und die Tomatenwürfel dazu. 

Wenn ihr die Garnelenfarce nehmen wollt, dann formt kleinste Bällchen und gebt sie ebenfalls zur Suppe, und lasst sie darin ziehen, nicht mehr kochen. Schmeckt mit Salz und Pfeffer und Schokolade ab. Toppt mit Dill.

Serviert leckeres Weißbrot dazu.