Frikadellen

500g Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
2-3 Datteln (optional)
1 Zehe Knoblauch
5g Cayenne, Harissa, Sraricha oder Paprika, jenachdem wie scharf ihr es wollt
1/2 TL Boxhornklee
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Kurkuma
10g Salz
1 Zwiebel
Olivenöl zum braten

Reis

1 Zitrone
1 EL Olivenöl
200g Langkornreis
300g Gemüsefond
2 Datteln (optional)
Salz
4 Stängel Dill

Berberitzen

100g Zucker
50g Apfelsaft
1 Prise Safran oder Ris D'or
30g getrocknete Berberitzen
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft

Dip

250g Jogurt
1/2 Bund Petersilie
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer

Weicht das Brötchen in Wasser ein. Hackt die Zwiebel und den Knoblauch und dünstet sie in etwas Öl an ohne Farbe zu nehmen.

Für den Dip hackt Knoblauch und Petersilie und mischt alle Zutaten.

Mischt alle Zutaten für die Fleischbällchen.

Reibt die Schale der Zitrone zur Hälfte ab und stellt die Zesten beiseite. Halbiert die Zitrone, schneidet eine Hälfte in Scheiben und röstet sie bei mittlerer Hitze an. Gebt Öl und Reis dazu, füllt mit der Brühe auf und würzt mit Salz. Gart den Reis 15-20 Minuten im Reiskocher, der weiß wann der Reis fertig ist.

Presst die restliche Zitronenhälfte aus. Hackt den Dill. Gebt Dill und Zitronensaft kurz vor dem Servieren zum Reis.

Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet die Hackbällchen goldbraun aus.

Karamellisiert den Zucker leicht an, löscht mit Apfelsaft ab, fügt Safran und Berberitzen dazu und lasst alles ziehen, bis die Berberitzen genug Flüssigkeit aufgenommen haben und sie weich sind. Schmeckt mit Salz und Zitronensaft ab.

Verteilt den Reis auf Teller, dekoriert die Fleischbällchen, Jogurt und die Berberitzen.