Panang Curry

Panang Curry auch Paneang Curry - ist ein traditionelles geschmortes Thai Curry. In dem Fall mit Hühnchen, ihr könnt aber auch Tofu, Garnelen oder anderes Fleisch verwenden. Die Gewürzmischung hat mir Sven aus Thailand mitgebracht, danke dafür.

2 Hühnerbrustfilets
4 Kaffir Zitronenblätter
1 Stengel Zitronengras (optional)
1 daumennagel-großes Stück frischen Ingwer oder Galgant
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel oder 3 Schalotten
2-3 milde rote Chilis - je nach Schärfe mehr oder weniger
1/2 rote Paprika
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2-3 TL Panang-Currypaste oder Gewürzmischung
350 ml Kokosmilch (Dose)
1 TL Garnelenpaste
5 EL Fischsauce
1 EL Erdnussbutter

4 Kaffirblätter als Garnitur, Erdnusspuder als Gimmick, alternativ gehackte Erdnüsse

Schneidet die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke, hackt Zwiebel, Knoblauch, Ingwer oder Galgant. Schneidet die Paprika in Streifen, die Chilis in Ringe.

Dünstet Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl an ohne Farbe zu nehmen. Gebt die Gewürze dazu (Currypaste und Chili mit Vorsicht, also nicht gleich alles). Mischt alles gut unter.

Jetzt kommt das Hühnchen dazu, dann die Kokosmilch und die restlichen Zutaten: Fischsauce, Erdnussbutter und Garnelenpaste.

Dazu reicht Reis.

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