Vinaigrette

1 Zweig Rosmarin
2 Stengel Thymian
5 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
2 EL Wasser
1 Tupfer scharfer Senf
Salz, Pfeffer, Zucker

Paprika

6 Paprika rot und oder gelb (ca. 1kg)
200g Ziegenfrischkäse
50g Frischkäse, Doppelrahm
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
4 Stengel Thymian
½ Bund Schnittlauch
1 Zehe Knoblauch

Thymian zur Deko

Für die Vinaigrette bitte die Kräuter sehr fein hacken und Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Wasser verrühren und abschmecken. Wenn es schmeckt Öl unterrühren, wieder abschmecken und dann die Kräuter dazugeben.

Die Paprika müsst ihr natürlich entkernen und vierteln und im Backofen etwa 10 Minuten mit Haut nach oben grillen, bis die Haut schwarz wird. Dabeibleiben, damit nichts verbrennt. Nehmt sie raus und legt ein feuchtes Küchentuch zum Ausdämpfen drüber. Wenn sie eine erträgliche Temperatur haben, dann pellt sie.

Mischt Ziegenfrischkäse und Frischkäse, hackt den Thymian und den Knoblauch sehr fein, hebt unter und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Cayenne ab.

Stellt 4 Teller zurecht und legt je eine Scheibe Paprika drauf. Dann etwas Ziegenkäse, wieder Paprika und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Klar, abgeschlossen wird mit Paprika. Dann gießt die Vinaigrette drüber und garniert mit Thymian.

Als Vorspeise mit wenig Brot reichen.