Für 2 Portionen

2 Eier 
150g Hackfleisch nach Gusto
1 Zehe Knoblauch
5g Ingwer
1 TL Chilipaste
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
1 Frühlingszwiebel
250g Ramennudeln
1 L Geflügelfond

Bratet das Hack an, fügt Knoblauch, Ingwer und Chilipaste dazu, löscht mit Essig und Sojasauce ab. Kocht alles ein, es sollte nicht flüssig sein.

Schneidet die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Kocht den Geflügelfond auf und schmeckt ihn ab. Kocht die Eier 6 Minuten (s. auch Tipp).

Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung und schreckt sie gut ab.

Zum Servieren gebt die Brühe in Bowls, die Nudeln dazu und dann Hack und die halbierten Eier. Toppt mit den Frühlingszwiebeln.

Tipp

Wenn ihr ein paar Minuten mehr Zeit habt:

Kocht 2 EL Sojasauce, 2 EL Sake oder Mirin mit 1 TL Zucker auf. Schält die Eier und gebt sie in den Sud. Übergießt die Eier mit dem Sud, bis sie gildgelb sind. 

Ihr könnt auch noch Pak Choi blanchieren, Sojasprossen, Karotten, Pilze und was euch auch immer einfällt zur Suppe geben.