500g Schnibbelbohnen
700g Kartoffeln
1 Zwiebel
150g Speck, durchwachsen
1 EL Mehl
250g Brühe
200g Crème Fraîche
Salz, Pfeffer

Würfelt den Speck und lasst ihn zur Hälfte aus, hackt die Zwiebel und dünstet sie im Speck glasig an. Schneidet die Kartoffeln in mundgerechte Stücke und gebt sie zur Speck-Zwiebelmischung. Betäubt mit dem Mehl, mischt es gut unter, würzt mit Bohnenkraut und gießt die Brühe an. Köchelt etwa 10 Minuten.

Schneidet die Mettwürste in 1cm dicke Scheiben und gebt sie mit den Schnibbelbohnen in den Eintopf. Köchelt weiter. Wenn die Kartoffel gar sind (nach etwa 15 Minuten), rührt die Crème Fraîche unter und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.