Für 4 Portionen

Tomatensuppe / Tomatenemulsion

1000g Tomaten
5 Zehen Knoblauch
100g Baguette oder anderes Weißbrot
3 Eiswürfel (damit die Tomaten im Blender nicht warm werden)
150g Olivenöl
80g Sherryessig
Salz, Pfeffer, Zucker

Topping

100g Serrano Schinken
2 Eier

Kocht die Eier hart.

Schneidet die Tomaten grob und gebt sie mit den Eiswürfeln und dem Knoblauch in einen Blender. Passiert sie eventuell anschließend durch ein Sieb, um die Kerne loszuwerden. Und wieder alles ab in den Blender, evtl. noch 1-2 Eiswürfel dazu. Zerrupft das Brot grob, gebt Salz, Pfeffer und Sherryessig dazu, mixt gut durch und fügt das Olivenöl in feinem Strahl dazu. Schmeckt ab und würzt ggfls. nach. Das war es schon.

Jetzt hackt die Eier für das Topping und wickelt die Serranoscheiben einzeln um den Zeigefinger, damit ihr hübsche Rosen habt. Wenn ihr den Schinken dazu reichen wollt.

Serviert die Suppe in Bowls oder tiefen Tellern und toppt mit Schinken (wer mag) und Ei, reicht Baguette dazu.

Tipp

Die Menge des Brotes, dass ihr zur Suppe gebt, müsst ihr feinjustieren. Mehr Brot, dickeres Suppe. Meine war fast zu fest. Also gebt das Brot nach und nach dazu.