140g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200g Speckwürfel
3 EL Tomatenmark
1000 g Sauerkraut
1,5 L Brühe
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Majoran
1 TL Kümmel (frisch gemahlen)
100g Frischkäse
200g Milch
200g Schmand
Salz und Pfeffer
1 EL Zucker oder Erythrit oder andere Süßungsmittel (optional)

Würfelt den Speck und lasst ihn in einem großen Topf aus. Hackt die Zwiebeln und gebt sie zum Speck, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch und die Gewürze und Tomatenmark und dann das Sauerkraut. Füllt mit Brühe eurer Wahl auf. 

Rührt Tomatenmark unter und lasst die Suppe 20 Minuten köcheln. Gebt den Frischkäse dazu. mehr schadet nicht.

Schmeckt mit Schmand, Salz und Pfeffer ab.

Wer mag, kann die Suppe leicht anpürieren. 

Tipp

Klein geschnittene Kartoffeln und Würstchen eurer Wahl passen auch gut. Und wenn ihr noch eine rote Paprika übrig habt, könnt ihr die auch noch reinschnibbeln.

Wenn Kartoffeln - separat kochen. Im Sauerkraut brauchen sie durch die Säure 10x länger als normal.