50 g Sonnenblumenkerne
30 g Zucker
3 Eigelb
50 g Zucker
125g Milch
125g Sahne

Karamellisiert den Zucker (20g) und gebt die Sonnenblumenkerne ins Karamell. Lasst abkühlen und hackt die Kerne mit dem Messer grob.
Rührt die Eigelbe mit Zucker (50g), heißer Milch und Schlagsahne im heißen Wasserbad cremig-schaumig und zieht zur Rose ab. Also, bis die Creme dicklich ist.

Kühlt die Creme auf Zimmertemperatur, mischt mit dem Sonnenblumenkaramell und gebt die Masse in die Eismaschine.

Tipp

Mit Laktosefreier Milch und Sahne reduziert die Zuckermenge für das Eis um 1/3. 

Wenn ihr keine Teetrinker seid und braunen Kandis im Schrank habt, schreddert den Kandis, löst ihn auf und testet den mal anstelle von "normalem" Zucker.