Für 8 Portionen

500g Hackfleisch, gemischt
100g Quinoa
1/2 rote Paprika
1 Tasse grüne Bohnen (TK)
1 Dose Mais
100g Azukibohnen (über Nacht eingeweicht) alternativ 1 Dose schwarze Bohnen
1 Zwiebel
1 kl. Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Zimt
1 EL Miso (optional)
Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

100g geriebener Käse
1 Becher Schmand
8 Tortilla Wraps
Jalapenas nach Geschmack

Gart das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne fett, bis es die rote Farbe verliert. Zerkrümelt es beim Garen mit dem Spatel. Gebt das Miso dazu und rührt es unter.

Kocht Quinoa und Bohnen nach Packungsanweisung.

Schneidet die Zwiebel in Hälften und dann in dünne Scheiben. Schneidet die Paprika in mundgerechte Stücke, die Bohnen halbiert ihr.

Blanchiert die Bohnen und schreckt sie kalt ab.

Gebt das Gemüse - bis auf die Bohnen zum Fleisch, Tomatenmark, die Tomaten und eine Dose Wasser ebenfalls und würzt mit Salz, Pfeffer, Chili und Zimt. Simmert 20 Minuten und fügt Quinoa und die Bohnen hinzu und schmeckt ab.

Erwärmt die Wraps und serviert mit Schmand, Käse und Jalapenas.