2 Stängel Zitrongengras
3 Kaffir Limettenblätter
1 Stück daumengroß Galgant oder Ingwer
250g Shiitake
200g frische Tomaten
600g Hühnerbrust
1 Dose Kokosmilch 400g
4 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1 gute Prise Zucker
750g Geflügelfond
1 EL milde Chilipaste (von La Latina)
5 Stängel frischer Koriander.

Schneidet Zitronengras in Hälften und zerdrückt es mit einem scharfen Messer. Schneidet die Tomaten in mundgerechte Stücke.

Putzt die Pilze und schneidet sie in mundgerechte Stücke.

Erwärmt die Kokosmilch mit Limettenblättern, Zitronengras und Ingwer/Galgant. Simmert10 Minuten.

Gebt die Pilze und die Tomaten dazu, simmert weitere 20 Minuten.

Entfernt die Limettenblätter, Zitronengras und Galgant und gebt die Hühnerbrust dazu. Simmert weitere 10 Minuten und schmeckt mit Fischsauce, Limettensaft, Chilipaste und Salz ab.

Toppt mit frischem Koriander